Risotto aux Truffes Blanches
La Truffe blanche d’Alba (Tuber magnatum) est une espèce de champignon ascomycète comestible de la famille des Tuberaceae présente principalement en Italie et découverte plus récemment en France. C’est la plus réputée et la plus chère des truffes. La truffe blanche ou Tartufo Bianco est produite dans la région de la Ombrie.