DOMAINE
DOMINI VENETI

DÉNOMINATION
LUGANA D.O.C.

CÉPAGE
100% Trebbiano di Lugana

DEGRÉ D’ALCOOL
13% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Situé au pied des collines en Vénétie à 50 m d’altitude sur un terrain morainique argilo-calcaire. Système de formation : pergola de Vérone modifiée. Vignes âgées de 20 à 30 ans. Densité de plantation : 3000 vignes par hectare avec un rendement moyen de 84 hl.

Vendanges mi et fin septembre. Egrappage des raisins, pressage doux des raisins. Fermentation sans peau à une température contrôlée de 16 à 18°C. Stockage en cuves d’acier inoxydable.

CARACTÉRISTIQUES
Il tire son nom de la zone de production, Lugana précisément, située sur la rive sud du Lac de Garde, divisée entre les provinces de Brescia et Vérone. De couleur jaune paille, il a un parfum délicat de pulpe de fruits blancs et de notes florales. Sa saveur fraîche en fait le vin parfait avec les plats.

ACCORD AVEC LES METS
Idéal en apéritif ou avec des plats de poissons en particulier du Lac de Garde, des premiers plats de la cuisine méditerranéenne à base de légumes.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
8 – 10° C

DOMAINE
DOMINI VENETI

DÉNOMINATION
VALPOLICELLA CLASSICO BIO D.O.C.

CÉPAGES
70% Corvina, 15% Corvinone & 15% Rondinella

DEGRÉ D’ALCOOL
12.50% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Vin produit à partir de deux vignobles biologiques certifiés dans la Valpolicella Classica en Vénétie. Le premier situé dans la vallée de Negrar à une exposition sud et sud-ouest, à 250 m d’altitude. Vignes âgées de 3 à 40 ans. Le second est situé à Mazzurega (Fumane) à une exposition sud-ouest, à 450 m d’altitude. Vignes âgées de 3 à 40 ans. Sur les deux vignobles, système de formation : pergola Véronèse avec un terrain argilo-limoneux calcaire. Densité de plantation : 2500 vignes par hectare avec un rendement moyen de 60 hl.

Vendanges fin septembre avec sélection manuelle. Les raisins sont soumis à une pression douce. Température de fermentation de 25 – 28°C. Macération pendant 7 jours. Vieillissement en cuves d’acier inoxydable. Fermentation malolactique.

CARACTÉRISTIQUES
C’est un vin de couleur rouge rubis pourpre, au parfum épicé avec une combinaison surprenante de fruits rouges, un goût sec, chaude, mi-corsée et équilibrée en tanins.

ACCORD AVEC LES METS
Idéal avec les plats de pâtes, la charcuterie et les fromages affinés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
14 – 16° C