DOMAINE
BENI DI BATASIOLO

DÉNOMINATION
ASTI SPUMANTE D.O.C.G.

CÉPAGE
100% Moscato

DEGRÉ D’ALCOOL
7% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Dans la zone de production de l’Asti DOCG dans la région du Piémont.
Récolte manuelle la première moitié septembre.
Egrappage et pressurage doux. Le moût est refroidi à 0°C et stocké jusqu’à un mois avant la deuxième fermentation.
Il va alors commencer une fermentation lente dans un autoclave jusqu’à atteindre 7% de la teneur en alcool et sera ensuite mis en bouteille.

CARACTÉRISTIQUES
Couleur paille jaune clair et lumineux. Perlage fin et persistant.
Arômes très intenses aux notes de pommes, pêches, fruits et fleurs blanches.
Le goût est doux, agréable, frais, de bonne intensité.

ACCORD AVEC LES METS
Ravissant vin de dessert, il accompagne les salades de fruits, gâteaux, pâtisseries farcies.
Complément idéal pour le gâteau traditionnel de Noël.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
6 – 8° C

DOMAINE
BENI DI BATASIOLO

DÉNOMINATION
BAROLO CEREQUIO D.O.C.G.

CÉPAGE
100% Nebbiolo

DEGRÉ D’ALCOOL
14.50% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Dans la zone de production du Barolo DOCG, Cerequio à La Morra, dans la région du Piémont.
Récolte manuelle la première quinzaine d’octobre.
Éraflage et fermentation avec macération pendant au moins 10 à 12 jours dans des cuves en acier à température contrôlée, avec repassage périodique. Vieillissement en fûts de chêne de Slavonie pendant au moins deux ans, puis au moins douze mois en cuves d’acier inoxydable. Après cette période, le vin est mis en bouteille, où il continuera son affinage.

CARACTÉRISTIQUES
Vin à la robe rouge grenat intense. On ressent les parfums typiques du cépage Nebbiolo : les fruits secs, les fleurs, les épices douces, les arômes herbacés typiques et délicats.
En bouche, l’équilibre parfait entre les tanins, la fraîcheur et l’alcool offre des sensations vraiment puissantes mais absolument élégantes et agréables. La bonne intensité et la persistance placent ce vin parmi les meilleures expressions du Langa.

ACCORD AVEC LES METS
Idéal avec la viande rouge, le gibier, les rôtis et les fromages salés et affinés. Plus mûr, c’est un excellent vin de méditation.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
18 – 20° C

DOMAINE
BENI DI BATASIOLO

DÉNOMINATION
SPUMANTE METODO CLASSICO

CÉPAGE
Pinot noir & Chardonnay

DEGRÉ D’ALCOOL
12.50% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Dans la région du Piémont.
Récolte manuelle début septembre.
Pressurage doux des raisins entiers et fermentation à une température contrôlée d’environ 15/16° C. Au printemps, la cuvée issue de l’assemblage des différents vins est mise en bouteille et soumise à une seconde fermentation directement en bouteille. Vieillissement en bouteille pendant au moins quarante mois.

CARACTÉRISTIQUES
Jaune paille, brillant et clair. Perlage très fin et très persistant. Expression aromatique très intense avec des notes évidentes de levure, de croûte de pain, d’herbes aromatiques, de fleurs d’acacia et de miel. La bouche est très large, harmonieuse, très persistante dans toutes les notes perçues au nez. Avec certitude, une méthode classique de grande lignée.

ACCORD AVEC LES METS
Très bon apéritif et vin d’après repas.
Par sa structure, il peut accompagner tout un repas, de l’entrée au fromage, en passant par les plats de pâtes et les plats principaux à base de poisson, de viande blanche, de gibier à plumes et, pourquoi pas, de viande rouge grillée.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
6 – 8° C

DOMAINE
BENI DI BATASIOLO

DÉNOMINATION
ARNEIS ROERO D.O.C.G.

CÉPAGE
100% Arneis

DEGRÉ D’ALCOOL
12.50% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Dans la zone de production du Roero DOCG situées dans la région du Piémont.
Récolte manuelle deuxième quinzaine de septembre.
Enlèvement, pressage doux et fermentation en cuves d’acier inoxydable à une température contrôlée. Vieillissement en cuves d’inox.

CARACTÉRISTIQUES
Couleur jaune paille avec de légers reflets verdâtres, limpide et brillant.
Le nez est frais et fruité avec des notes typiques de poires mûres et de fleurs blanches. Vin minéral, de bonne intensité et de persistance.
En bouche il est sec, agréablement amer avec des notes minérales fortes.

ACCORD AVEC LES METS
Accompagne les entrées, pâtes et risottos, les plats de poisson et viandes blanches. Agréable avec des recettes à base d’asperges et autres légumes de saison.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
6 – 8° C

DOMAINE
BENI DI BATASIOLO

DÉNOMINATION
BAROLO D.O.C.G.

CÉPAGE
100% Nebbiolo

DEGRÉ D’ALCOOL
13.50% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Dans la zone de production du Barolo DOCG situées dans la région du Piémont.
Récolte manuelle la première moitié du mois d’octobre.
Enlèvement et fermentation avec macération sur peaux pendant au moins 10-12 jours en cuves d’acier à température contrôlée, avec mélange périodique. Vieillissement en fûts de chêne de Slavonie pendant au moins 2 ans et ensuite pendant au moins 12 mois en cuves d’acier inoxydable. Après cette période, le vin est mis en bouteille, où il continuera son affinage.

CARACTÉRISTIQUES
Vin à la robe rouge grenat intense. On ressent les parfums typiques du cépage Nebbiolo : les fruits secs, les fleurs, les épices douces, les arômes herbacés typiques et délicats.
En bouche, l’équilibre parfait entre les tanins, la fraîcheur et l’alcool offre des sensations vraiment puissantes mais absolument élégantes et agréables. La bonne intensité et la persistance placent ce vin parmi les meilleures expressions du Langa.

ACCORD AVEC LES METS
Idéal avec les viandes rouges : gibier, rôtis mais également avec les fromages salés et affinés.
Considéré comme le vin des grandes occasions et comme complément agréable à la grande cuisine et aux moments de convivialité intenses.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
18 – 20° C

DOMAINE
BENI DI BATASIOLO

DÉNOMINATION
PIEMONTE ROSATO D.O.C.

CÉPAGES
80% Barbera 15% Dolcetto & 5% Nebbiolo

DEGRÉ D’ALCOOL
13% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Sur les collines de la zone du Piemonte DOC situées dans la région du Piémont.
Récolte manuelle aux mois de septembre et octobre. Egrappage, macération à froid des raisins pressés pendant environ 24-48 heures, pressurage et fermentation du moût à une température contrôlée de 12-15 ° C. Après le premier soutirage, la cuvée finale est assemblée, après quoi le vin est placé sur lies pendant environ 2 mois. À ce stade, le vin est mis en bouteille.

CARACTÉRISTIQUES
Vin à la couleur rose délicate, limpide et brillante.
Le nez offre des parfums floraux et fruités de bonne élégance, intensité et persistance.
Bonne acidité en bouche et douceur agréable avec des notes claires de fruits frais, de cerises, de fraises et de framboises.

ACCORD AVEC LES METS
Accompagne les apéritifs, pâtes et risotto aux fruits de mer, les plats de viande blanche. Très agréable avec du poisson et des soupes.
Excellent sur les fromages frais et légèrement affinés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
8 – 10° C

DOMAINE
BENI DI BATASIOLO

DÉNOMINATION
BARBERA D’ASTI D.O.C.G.

CÉPAGE
100% Barbera

DEGRÉ D’ALCOOL
13.50% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Sur les collines de Barbera d’Asti DOCG dans la région du Piémont.
Récolte manuelle les 15 premiers jours du mois d’octobre. Éraflage et fermentation en cuves d’acier inoxydable pendant environ 10-12 jours. Après la fermentation malolactique, le vin repose dans des cuves en acier inoxydable jusqu’à sa mise en bouteille.

CARACTÉRISTIQUES
Rouge grenat, vin limpide et transparent.
Arômes agréablement fruités et végétaux, de bonne intensité et de persistance. En bouche, il a une fraîcheur marquée et d’agréables notes de fruits rouges, de cerises et d’épices douces. Il est corsé, plein et sec.

ACCORD AVEC LES METS
Idéal avec les apéritifs, pâtes et risottos, plats de viandes blanches et rouges, fromages affinés. Sa forte acidité le rend parfait avec des plats particulièrement riches et savoureux.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
16 – 18° C