DOMAINE
PRATELLO

DÉNOMINATION
MILLE 1 BIO

CÉPAGE
100% Rebo

DEGRÉ D’ALCOOL
13.50% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Les raisins proviennent de notre Cru « Fornaci » dans la municipalité de Padenghe Del Garda en Lombardie, un bassin très ensoleillé et venteux, garantie de santé et maturation.
Vignobles formés à la méthode Guyot avec une densité de plants de 6250 vignes/ha et un rendement de 60 ql/ha de raisins.
Les raisins macèrent sur les peaux pendant 30 jours. A la fin de la fermentation, le vin est affiné pendant 8 mois. en barrique. Élévation 3 mois en bouteille.

CARACTÉRISTIQUES
Violet intense, le nez est une invasion paisible des parfums floraux tels que le cyclamen, les violettes et le sureau, suivie d’une explosion de fruité et de notes épicées, myrtille et genévrier. Des  textures douces et soyeuses, entre la fraise, s’entrelacent dans la bouche, la groseille et la confiture de prunes. Équilibre entre sapidité et structure puissante. De légères notes d’essence de chêne français s’évaporent rapidement.

ACCORD AVEC LES METS
Accompagne les viandes rouges grillées, braisées et rôties. Mais également les pommes de terre, les pâtes, le ragoût et la salade de poulpe.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
16 – 18° C

DOMAINE
PRATELLO

DÉNOMINATION
NERO PER SEMPRE BIO

CÉPAGE
100 % Rebo

DEGRÉ D’ALCOOL
15% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Les raisins proviennent de notre Cru « Fornaci »
dans la municipalité de Padenghe Del Garda en Lombardie, un bassin très ensoleillé et venteux, garantie de santé et maturation.
Vignobles formés à la méthode Guyot avec une densité de plants de 6250 vignes/ha et un rendement de 60 ql/ha de raisins.
Après un lent et contrôlé flétrissement d’environ 45/55 jours, les raisins macèrent ensuite sur les peaux encore 30 jours. A la fin de la fermentation, le vin est raffiné 12 mois, 50% en cuves en acier inoxydable et 50% en barriques. Elevage 8 mois en bouteille.

CARACTÉRISTIQUES
Couleur rubis grenat aux reflets violets.
Au nez, une invasion d’arômes de fruits rouges mûrs, muscade, suivie d’une sensation de mûres et de confiture de prunes. Le spectre olfactif est proche de notes de cerise, chocolat noir et rhubarbe.
En bouche, un plaisir de baies rouges comme les mûres, les groseilles, les fraises avec un goût final doux et soyeux. Fort et équilibré entre structure, acidité, aromatique et sapidité.

ACCORD AVEC LES METS
Idéal avec la viande rouge grillée, le gibier rôti, les côtelettes d’agneau, mais également avec les viandes à plume (speck de canard ou le jambon d’oie).

TEMPÉRATURE DE SERVICE
16 – 18°C

DOMAINE
CA’DI RAJO

DÉNOMINATION
MOSCATO SPUMANTE

CÉPAGE
100% Moscato

DEGRÉ D’ALCOOL
6.50% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Vignes situées dans la région de la Vénétie, à 150 m sous le niveau de la mer, exposition sud-nord. Terrains argileux. Récolte mi-septembre.
Double système d’élevage Sylvoz par retournement, avec une densité de plants de 2800 vignes/ha et un rendement de 150 ql/ha de raisins.
Pressage très doux. Technique mousseuse Long Charmat. Vieillissement pendant 30 jours avant la commercialisation.

CARACTÉRISTIQUES
Couleur brillante, jaune paille avec des reflets dorés, perlage très fin persistant.
Parfum d’excellente intensité avec des notes particulières d’ananas, banane, abricot et mangue.
Bonne structure, doux avec des fruits émergents, équilibrés et savoureux. Le palais est plaisant et harmonieux.

ACCORD AVEC LES METS
Parfait avec toutes sortes de desserts, gâteaux frais et secs.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
6 – 8° C

DOMAINE
CA’DI RAJO

DÉNOMINATION
PROSECCO TREVISO D.O.C.

CÉPAGE
100% Glera

DEGRÉ D’ALCOOL
11% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Vignes situées à Rai San Polo di Piave dans la région de la Vénétie, à 30 m sous le niveau de la mer, exposition sud-nord. Terrains argilo-sableux, voire graveleux. Récolte mi-septembre.
Double système d’élevage Sylvoz par retournement, avec une densité de plants de 2800 vignes/ha et un rendement de 140 ql/ha de raisins.
Pressage très doux. Technique mousseuse Long Charmat. Vieillissement pendant 30 jours avant la commercialisation.

CARACTÉRISTIQUES
Couleur brillant, jaune paille aux reflets verdâtres.
Bouquet de fleurs d’acacia, de bonne intensité avec des notes particulières de pomme, de citron et pamplemousse.
En bouche, il est frais, de bonne structure, la bouche est agréable et harmonieuse.

ACCORD AVEC LES METS
Excellent en apéritif, délicieux avec des amuse-bouche à base de légumes et avec le risotto à base de légumes de saison. Excellent pour accompagner les plats poissons.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
6 – 8° C

DOMAINE
CA’DI RAJO

DÉNOMINATION
MARINO ROSSO I.G.T.

CÉPAGES
50% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon & 20% Raboso

DEGRÉ D’ALCOOL
14.50% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Vignes situées à Rai San Polo di Piave dans la région de la Vénétie, à 30 m sous le niveau de la mer, exposition sud-nord. Terrains argilo-sableux, voire graveleux. Récolte fin octobre.
Double système d’élevage Sylvoz par retournement, avec une densité de plants de 3000 vignes/ha et un rendement de 50 ql/ha de raisins.
Macération de 20/25 jours en barriques en bois à une température de 24/26° C afin de faciliter l’extraction des substances colorantes contenues dans la peau des baies. Fermentation malolactique juste après le prélèvement. Elevage 14 mois en fûts de bois pour le Merlot et le Cabernet Sauvignon et 12 mois en barrique pour le Raboso. Vieillissement pendant 6 mois avant la commercialisation.

CARACTÉRISTIQUES
Couleur rouge rubis intense.
Parfum aux notes de cerises, griotte, mûre, prune, arômes de cannelle, vanille, cuir, tabac, violette et poivre. Goût somptueux, soutenu par une structure remarquable et des tanins puissants. La sapidité accompagnée d’une acidité agréable et d’une bonne teneur en alcool donne un arrière-goût long et agréable.

ACCORD AVEC LES METS
Se marie avec des épices, fromages affinés comme la grana, mais aussi des plats « gras ».

TEMPÉRATURE DE SERVICE
18 -20° C

DOMAINE
CA’DI RAJO

DÉNOMINATION
CABERNET FRANC D.O.C.

CÉPAGE
100% Cabernet Franc

DEGRÉ D’ALCOOL
12.70% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Vignes situées à Rai San Polo di Piave dans la région de la Vénétie, à 30 m sous le niveau de la mer, exposition sud-nord. Terrains argilo-sableux, voire graveleux. Récolte fin septembre.
Double système d’élevage Sylvoz par retournement, avec une densité de plants de 3000 vignes/ha et un rendement de 100 ql/ha de raisins. Macération de 20/25 jours à une température de 24/26° C afin de faciliter l’extraction des substances colorantes contenues dans la peau des baies. Fermentation malolactique juste après le prélèvement. Vieillissement pendant 60 jours avant la commercialisation.

CARACTÉRISTIQUES
Rouge rubis aux reflets violets.
Bouquet très intense persistant et ample. Premiers parfums avec une intensité de senteurs herbacées, puis des notes d’épices orientales et de cannelle.
En bouche, il est élégant, harmonieux et complexe. La chaleur naturelle est associée à la douceur des tanins et à la persistance de l’arôme. Sensation finale typique légèrement végétale.

ACCORD AVEC LES METS
S’accorde avec les mets salés et le risotto aux champignons.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
18 -20° C

DOMAINE
CA’DI RAJO

DÉNOMINATION
SAUVIGNON I.G.T.

CÉPAGE
100% Sauvignon

DEGRÉ D’ALCOOL
12.30% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Vignes situées à Rai San Polo di Piave dans la région de la Vénétie, à 30 m sous le niveau de la mer, exposition sud-nord. Terrains argilo-sableux, voire graveleux. Récolte les dix premiers jours de septembre.
Double système d’élevage Bellussi, avec une densité de plants de 1250 vignes/ha et un rendement de 140 ql/ha de raisins.
Pressurage doux avec une légère macération des raisins. Vieillissement pendant 60 jours avant la commercialisation.

CARACTÉRISTIQUES
Couleur jaune paille pâle aux reflets verts.
Bouquet varié, complexe, fin, avec des notes d’agrumes (pamplemousse rose), ananas, poivre jaune et arômes de feuille de tomate et senteurs des bois.
Saveur intense, volumineuse. Bonne structure, en équilibre avec une bonne tension acide, sensations complexes et variétales intenses et long arrière-goût persistant.

ACCORD AVEC LES METS
Excellent à l’apéritif. Il accompagne bien les asperges, les soupes de légumes et le poisson mariné.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
12° C

DOMAINE
CA’DI RAJO

DÉNOMINATION
NINA INCROCIO MANZONI

CÉPAGE
100% Incrocio Manzoni

DEGRÉ D’ALCOOL
13.50% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Vignes situées à Rai San Polo di Piave dans la région de la Vénétie, à 30 m sous le niveau de la mer, exposition sud-nord. Terrains argilo-sableux, voire graveleux. Récolte début octobre.
Double système d’élevage Sylvoz par retournement, avec une densité de plants de 3000 vignes/ha et un rendement de 50 ql/ha de raisins.
Pressage très doux. Macération à froid pendant 10 heures. Vieillissement pendant 9 mois sur fines lies. Durée de maturation 90 jours avant la commercialisation.

CARACTÉRISTIQUES
Couleur jaune paille intense et lumineux.
Bouquet élégant et complexe, aux notes d’ananas, d’abricot mûr, de fruit exotique, de fleur de pêcher avec de légères nuances de glycine et des notes aromatique.
Goût somptueux, structure remarquable. En bouche, il est volumineux, soutenu par une teneur élevée en alcool. Excellent équilibre entre acidité. Arrière-goût sucré, long et persistant avec des notes de fruits exotiques.

ACCORD AVEC LES METS
Adapté pour les premiers plats de poisson, excellent avec le risotto aux asperges, les viandes blanches et les fromages.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
10° C

DOMAINE
CA’DI RAJO

DÉNOMINATION
SANGUE DEL DIAVOLO RABOSO PIAVE D.O.C.

CÉPAGE
100% Raboso del Piave

DEGRÉ D’ALCOOL
13.50% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Vignes situées à Rai San Polo di Piave dans la région de la Vénétie, à 30 m sous le niveau de la mer, exposition sud-nord. Terrains argilo-sableux, voire graveleux. Récolte fin octobre.
Double système d’élevage Sylvoz par retournement, avec une densité de plants de 3000 vignes/ha et un rendement de 70/80 ql/ha de raisins.
Macération des raisins 20 jours en barriques en bois à une température de 24° C afin de faciliter l’extraction des substances colorantes contenues dans la peau des baies. 90% des raisins sont sursaturés dans l’usine et 10% sont flétris en cave pendant 40 jours. Fermentation malolactique. Vieillissement pendant 24 mois en fûts de bois pour les raisins surmaturés, 12 mois en barriques pour les raisins secs. 6 mois de maturation avant la commercialisation.

CARACTÉRISTIQUES
Couleur rouge rubis intense.
Parfum aux notes de cerises, griotte, mûre, prune, arômes de cannelle, vanille, cuir, tabac, violette et poivre. Goût somptueux, soutenu par une structure remarquable et des tanins puissants. La sapidité accompagnée d’une acidité agréable et d’une bonne teneur en alcool donne un arrière-goût long et agréable.

ACCORD AVEC LES METS
Se marie avec des épices, fromages affinés comme la grana, mais aussi des plats « gras ».

TEMPÉRATURE DE SERVICE
18 – 20° C

DOMAINESACCO

DÉNOMINATION
FALANGHINA ALEA PUGLIA BIO I.G.P.

CÉPAGE
100% Falanghina

DEGRÉ D’ALCOOL
13% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
C’est un cru obtenu exclusivement à partir des raisins sélectionnés d’un seul vignoble Falanghina cultivés dans les Pouilles à 150/200 m au-dessus du niveau de la mer. Récolte à la main.
Vignobles avec un rendement de 110 ql/ha de raisins.
Macération des raisins pendant 15 jours en cuves d’acier inoxydable. Maturation et vieillissement en cuves d’acier inoxydable puis affinage en bouteille.

CARACTÉRISTIQUES
Avec ce vin, nous vous offrons le résultat d’un défi : réussir à obtenir une synthèse exceptionnelle d’un vin combinant le cépage Falanghina et l’aspect biologique.
Ce vin Alea exprime parfaitement tout le caractère fruité et minéral du cépage falanghina.

ACCORD AVEC LES METS
Ce vin accompagne les crustacés et fruits de mer. Il se marie également avec les plats végétariens.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
8 – 10° C

DOMAINESACCO

DÉNOMINATION
ROSATO DELLA PUGLIA TERRA MIE I.G.P.

CÉPAGE
100% Nero di Troia

DEGRÉ D’ALCOOL
12% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Vin produit à partir de raisins Nero di Troia cultivés sur les pentes Daunia dans les Pouilles à 150/200 m au-dessus du niveau de la mer. Récolte à la main.
Vignobles avec un rendement de 110 ql/ha de raisins.
Macération du moût de raisins pendant 8h sur ses propres peaux. Pressage doux, fermentation en cuves d’acier inoxydable à une température contrôlée de 14° C. Maturation et vieillissement en cuves d’acier inoxydable puis affinage en bouteille.

CARACTÉRISTIQUES
Ce vin a une intense couleur rose cerise.
Le nez révèle une bonne personnalité avec des arômes élégants de petits fruits rouges, de grenade et de poivre rose.
Frais, parfumé et aromatique.

ACCORD AVEC LES METS
Ce vin est parfait à l’apéritif, mais également en accompagnement de thon, d’espadon et de coquillages.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
8 – 10° C

DOMAINE
SACCO

DÉNOMINATION
ROSSO DELLA PUGLIA TERRA MIE I.G.P.

CÉPAGE
100% Montepulciano

DEGRÉ D’ALCOOL
12.50% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Vin obtenu à partir de raisins Montepulciano cultivés dans les Pouilles à 150/200 m au-dessus du niveau de la mer. Récolte à la main.
Vignobles avec un rendement de 110 ql/ha de raisins.
Macération des raisins durant 15 jours en cuves d’acier inoxydable. Maturation et vieillissement en barriques de bois américain, puis en cuves d’acier inoxydable, puis affinage en bouteille.

CARACTÉRISTIQUES
Couleur rouge rubis avec des reflets violets intenses. Au nez, il s’ouvre sur des notes typiques de mûre et de mirinello (griotte sauvage typique des Pouilles).
Vin de bonne structure, doux et persistant.

ACCORD AVEC LES METS
C’est un compagnon idéal pour n’importe quel repas. Parfait avec des plats succulents, des rôtis et de la viande grillée.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
16 – 18° C

DOMAINE
SACCO

DÉNOMINATION
NERO DI TROIA MAGIS I.G.T.

CÉPAGE
100% Nero di Troia

DEGRÉ D’ALCOOL
13.50% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Vin produit à partir de raisins Nero di Troia cultivés sur les pentes Daunia dans les Pouilles à 150/200 m au-dessus du niveau de la mer. Récolte à la main.
Vignobles avec un rendement de 110 ql/ha de raisins.
Macération des raisins durant 15 jours en cuves d’acier inoxydable. Maturation et vieillissement en barriques de bois américain, puis en cuves d’acier inoxydable, puis affinage en bouteille.

CARACTÉRISTIQUES
Vin particulier à la couleur rouge rubis intense.
Goût corsé, parfumé et savoureux en fruits rouges, en particulier la cerise et la griotte. Bien équilibré avec la structure et la fraîcheur de la vigne.

ACCORD AVEC LES METS
Vin d’une personnalité et d’un caractère excellents. Son association idéale se fait avec des viandes rouges rôties ou grillées. Exceptionnel avec les fromages affinés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
16 – 18° C

RÉCOMPENSE
MEDAILLE D’OR AWC VIENNE 2016

DOMAINE
ANTONUTTI

DÉNOMINATION
LINDUL PASSITO

CÉPAGE
100% Traminer Aromatico

DEGRÉ D’ALCOOL
14.50% vol.

CONSERVATION
8 ans et plus dans des conditions optimales

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Plaines d’origines principalement caillouteuses et alluviales, à l’ouest du Frioul.
Vignobles formés à la méthode Guyot avec une densité de plants de 4500 vignes/ha et un rendement de 15 ql/ha de raisins.
Flétrissement des raisins dans des caisses en bois. Pressage doux et fermentation en cuves inox inoxydables. Affinage 15 mois en barriques de chêne puis vieillissement en bouteille.

CARACTÉRISTIQUES
Couleur jaune ambrée, lumineux.
Au nez, on distingue un fort parfum d’abricot sec avec des notes de miel et de minéraux. En bouche, il est doux, savoureux avec un final infini.

ACCORD AVEC LES METS
Ce vin accompagne agréablement tous types de desserts.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
10 – 14° C

DOMAINE
ANTONUTTI

DÉNOMINATION
ROSATO ESTIVO DELLE VENEZIE I.G.T.

CÉPAGES
50% Merlot & 50% Cabernet Sauvignon

DEGRÉ D’ALCOOL
11.50% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Plaines alluviales, au nord-ouest du Frioul.
Récolte fin septembre début octobre. Les deux variétés de raisins sont égrappés et écrasés séparément. Ils restent en contact avec les peaux jusqu’à l’obtention de la couleur du vin désirée.
Pressage et fermentation en cuves d’acier inoxydable. Les deux moûts sont ensuite mélangés avant de procéder à la mise en bouteille.

CARACTÉRISTIQUES
Couleur rouge cerise avec de légères notes cuivrées.
Vin très polyvalent au bouquet délicat et propre, aux notes de fruits rouges.
En bouche, il est doux aux arômes frais, bien équilibré par une acidité délicate.

ACCORD AVEC LES METS
Excellent servi frais, ou en accompagnement de plats de fruits de mer (saumon fumé ou mariné), viande de porc ou salades au choix.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
10 – 12° C

DOMAINE
ANTONUTTI

DÉNOMINATION
ROSATO COLLEVENTO 921 I.G.T.

CÉPAGES
50% Merlot & 50% Cabernet Sauvignon

DEGRÉ D’ALCOOL
12% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Plaines de galets avec des fragments d’argile rouge d’origine morainique, au centre du Frioul.
Le vin est vinifié à parts égales de cabernet sauvignon et de merlot.
Vignobles avec un rendement de 120/150 ql/ha de raisins. Après écrasement, les moûts restent en contact avec les peaux, jusqu’à l’obtention de la couleur rosé désirée.
Pressage doux et fermentation en cuves acier inoxydable à l’aide de levures sélectionnées. Assemblage et vieillissement en bouteille.

CARACTÉRISTIQUES
Un rosé idéal pour les beaux jours en terrasse.
Un fruité bien équilibré sur la ligne des rosés 921 d’Antonutti.
Délicieusement rose pâle avec des reflets de cuivre légers.
Vin polyvalent au bouquet délicat et propre avec des notes de fruits rouges (cerise, fraise).
En bouche, il est frais, doux, aux arômes bien équilibrés par une acidité délicate.

ACCORD AVEC LES METS
Excellent frais pour accompagner des plats de fruits de mer (saumon fumé ou mariné), viande de porc ou salades aux choix.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
10 – 12° C

DOMAINE
ANTONUTTI

DÉNOMINATION
ROS DI MURI UVAGGIO ROSSO D.O.C.

CÉPAGES
40% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon & 30% Refosco

DEGRÉ D’ALCOOL
14% vol.

CONSERVATION
10 ans et plus dans des conditions optimales

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Plaines argileuses d’origine morainique, à l’est du Frioul.
Vignobles formés à la méthode Guyot avec une densité de plants de 4500 vignes/ha et un rendement de 50/60 ql/ha de raisins.
Pressage doux des raisins. Macération et fermentation en cuves d’acier inoxydable.
Affinage pendant 18 mois en barrique puis vieillissement en bouteille.

CARACTÉRISTIQUES
Un vin de forte personnalité et d’élégance.
Rouge rubis profond. Impressionnant sur le nez, il présente des arômes de confiture et de cerise noire. Avec son vieillissement, des saveurs évoluent et en font éclore de
nouvelles : cacao, chocolat et notes de cuir.
Vin structuré, complexe, élégant et velouté.

ACCORD AVEC LES METS
Vin excellent avec les viandes rouges et gibiers.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
18 – 20° C

DOMAINE
ANTONUTTI

DÉNOMINATION
POPPONE DELLE VENEZIE I.G.T.

CÉPAGES
80% Merlot Passito & 20% Pignolo

DEGRÉ D’ALCOOL
14.50% vol.

CONSERVATION
8 à 10 ans et plus dans des conditions optimales

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Plaines argileuses d’origine morainique, à l’est du Frioul.
Vignobles formés à la méthode Guyot avec une densité de plants de 4500 vignes/ha et un rendement de 50/60 ql/ha de raisins.
Flétrissement des raisins Merlot. Pressage doux, macération et fermentation en cuves d’acier inoxydable. Le Pignolo reste 12 mois en tonneaux. Affinage puis vieillissement en bouteille.

CARACTÉRISTIQUES
De couleur rouge rubis.
Au nez, il présente des notes de petits fruits rouges matures (baies rouges mûres). En bouche, il contient une agréable fraîcheur.
Final long et riche.

ACCORD AVEC LES METS
Excellent avec du fromage affiné, mais également avec des viandes rouges et des gibiers.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
18 – 20° C