DOMAINE :
CANTINE BUFFA DAL 1931

VIN :
ZIBIBBO VINO LIQUOROSO I.G.T.

CÉPAGE :
Zibibbo ( Moscato di Alessandria ) 100%.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
Sur les vignobles de Pantelleria en Sicile.

CONSERVATION :
5 ans et plus.

CARACTÉRISTIQUES :
Ce vin de couleur jaune orangé présente de beaux reflets ambrés. Son bouquet est complexe de senteurs de confiture de fruits exotiques, fleurs et épices. En bouche il est doux et velouté avec un long final. Il est élevé en barrique de rouvre de Slavonie pendant 1 an avant d’être affiné en bouteille.

BOUTEILLES PRODUITES :
Production limitée. ( LT 0.50 X 6 )

ACCORD AVEC LES METS :
Il se marie parfaitement avec des fromages à pâte molle ou avec des desserts comme un mille feuille à l’ananas et une glace au yaourt.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
14° C

DOMAINE :
CANTINE BUFFA DAL 1931

VIN :
PASSITO DI PANTELLERIA D.O.C.

CÉPAGE :
Zibibbo ( Moscato di Alessandria ) 100%

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
Sur les vignobles de Pantelleria en Sicile.

CONSERVATION :
6 ans et plus.

CARACTÉRISTIQUES :
Il se présente de couleur jaune orangé avec de beaux reflets
ambrés. Son bouquet s’ouvre sur des notes de figues séchées,
de raisins secs et de dattes. En bouche on retrouve les fruits
exotiques, la pêche, l’abricot et les agrumes. Son corps vif est
structuré avec une belle persistance. Il est élevé en barrique
de rouvre de Slavonie avant d’être affiné en bouteille.

BOUTEILLES PRODUITES :
Production limitée. ( LT 0.50 X 6 )

ACCORD AVEC LES METS :
Il s’accompagne avec des fruits secs et du Montasio Stagionato,
ou encore avec une tarte aux mirabelles, croquant au miel et glace
à l’amande.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
14° C

DOMAINE :
CANTINE BUFFA DAL 1931

VIN :
MOSCATO VINO LIQUOROSO I.G.T.

CÉPAGE :
Zibibbo sur maturé ( Moscato di Alessandria ) 100%.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
Sur les vignobles de Pantelleria en Sicile.

CONSERVATION :
5 ans et plus.

CARACTÉRISTIQUES :
Ce vin de couleur jaune orangé présente de beaux reflets ambrés. Son bouquet s’ouvre sur des notes d’agrumes, de thé, de fleurs sauvages et de miel. En bouche il est chaud, rond et
velouté avec un long final sucré. Il est élevé en barrique de rouvre de Slavonie pendant 1 an, puis 6 mois au moins dans des fûts de rouvre français avant d’être affiné en bouteille.

BOUTEILLES PRODUITES :
Production limitée. ( LT 0.50 X 6 )

ACCORD AVEC LES METS :
Il se marie parfaitement avec des fromages à pâte molle ou avec des desserts comme une tarte aux abricots et une glace au miel.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
14° C

DOMAINE :
CANTINE BUFFA DAL 1931

VIN :
MALVASIA VINO LIQUOROSO I.G.T.

CÉPAGE :
Malvasia 100%

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
Sur les vignobles de Marsala à l’ouest de la Sicile.

CONSERVATION :
4 ans et plus.

CARACTÉRISTIQUES :
Ce vin de couleur jaune orangé présente de beaux reflets ambrés. Son bouquet s’ouvre sur des notes de coing et d’épices avec des senteurs de fleurs. En bouche il est doux et velouté avec un long final. Il est élevé en barrique de rouvre de Slavonie avant d’être affiné en bouteille.

BOUTEILLES PRODUITES :
Production limitée. ( LT 0.50 X 6 )

ACCORD AVEC LES METS :
Il se marie parfaitement avec des fromages à pâte molle ou avec des fruits secs ou encore sur un zucotto.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
14° C

DOMAINE :
CANTINE BUFFA DAL 1931

VIN :
FIORI D’UVA I.G.T.

CÉPAGE :
Zibibbo ( Moscato di Alessandria ) 100%

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
Sur les vignobles de Pantelleria en Sicile.

CONSERVATION :
5 ans et plus.

CARACTÉRISTIQUES :
Ce vin de couleur jaune orangé présente de beaux reflets ambrés. Son bouquet est complexe de senteurs d’agrumes, fleurs et épices. Doux et équilibré en bouche, on retrouve les notes olfactives au palais avec une persistance sur le thé.
Il est élevé en barrique de rouvre de Slavonie pendant 2 ans avant d’être affiné en bouteille.

BOUTEILLES PRODUITES :
Production limitée. ( LT 0.50 X 6 )

ACCORD AVEC LES METS :
Il se marie parfaitement avec des fromages à pâte molle ou avec des desserts comme une panna cotta aux agrumes et sauce chaude à l’abricot.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
14° à 18° C.

DOMAINE : 
CANTINA DORGALI

VIN :
VERMENTINO DI SARDEGNA ISALLE D.O.C.

CÉPAGE :
100% Vermentino

ZONE DE PRODUCTION :
Territoire d’Isalle

CARACTÉRISTIQUES :
Couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres, brillants.
Grand, persistant et parfumé, avec des notes délicates de fleurs d’amandier et des notes de fruits grillés.
Chaud et doux, avec une acidité équilibrée qui lui donne plus de présence.

ACCORDS AVEC LES METS :
Très bon en apéritif, avec les fruits de mer crus et les plats de pâtes savoureux assaisonnés, avec les viandes blanches et fromages.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
10° à 12° C

DOMAINE : 
CANTINA DORGALI

VIN :
CANNONAU TUNILIA D.O.C.

CÉPAGE :
100% Cannonau

ZONE DE PRODUCTION :
Territoire de Dorgali

CARACTÉRISTIQUES :
Couleur rouge rubis avec du violet, très clair.
Notes intenses et persistantes, en moyenne, avec un fruité marqué et bien délimité de mûre et de framboise.
Sec et frais, à juste titre tannique.

ACCORDS AVEC LES METS :
S’accorde avec les antipasti, la charcuterie, les plats de pâtes avec des sauces , soupes, fruits de mer, poissons à la poêle et rôti, poulet et ragoût de lapin.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
12° à 14° C

DOMAINE : 
CANTINA DORGALI

VIN :
CANNONAU DI SARDEGNA ROSÉ FILIERI D.O.C.

CÉPAGE :
100% Cannonau

ZONE DE PRODUCTION :
Sardaigne

DEGRÉ D’ALCOOL :
13% vol.

CARACTÉRISTIQUES :
Couleur rosé avec des reflets lilas.
Son bouquet est fin et persistant avec des notes de pomme et de cerise.
Son goût est sec, frais et légèrement pétillant.
Bonne persistance aromatique.

ACCORDS AVEC LES METS :
Avec les entrées froides ou chaudes ainsi que les viandes grillées

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
12° à 14° C

DOMAINE : 
CANTINA DORGALI

VIN :
CANNONAU DI SARDEGNA FILIERI D.O.C.

CÉPAGE :
100% Cannonau

ZONE DE PRODUCTION :
Filieri et Oddoene

DEGRÉ D’ALCOOL :
13% vol.

CARACTÉRISTIQUES :
Couleur rouge rubis tendant vers le violet.
Nez intense et persistant, avec des notes de fruits mûrs à la vanille et légèrement minérale.
Sec et frais, bien équilibré avec des tanins souples et ronds.
Longue durée de goût et d’odorat.

ACCORDS AVEC LES METS :
Accompagne les pâtes aux assaisonnements savoureux, les viandes rouges grillées et blanches, et les fromages affinés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
14° à 16° C

DOMAINE : 
CANTINA DORGALI

VIN :
CANNONAU DI SARDEGNA ISALLE D.O.C.

CÉPAGE :
100% Cannonau

AFFINAGE / VIEILLISSEMENT :
En bouteille pour 3 mois. Non filtré. Le long vieillissement confère une stabilisation naturelle du produit.

CARACTÉRISTIQUES :
De couleur rouge rubis intense avec de légers reflets orangés avec le vieillissement. Son bouquet est vineux et intense de confiture de fruits rouges. En bouche il est robuste, de corps et légèrement râpeux

ACCORDS AVEC LES METS :
On conseille de le déboucher 1 heure avant de le servir a 14-16° C.
Il s’accompagne avec les plats de tous les jours, salaisons et fromages affinés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
16° à 18° C

DOMAINE :
CANTINE SAN MARCO

VIN :
FRASCATI SUPERIORE D.O.C.

CEPAGES :
Trebbiano Toscano, Malvasia di Candia, 
Malvasia del Lazio, Bonvino.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
Il est produit avec des raisins sélectionnés provenant de terrains d’origine volcanique, situés dans les communes de Monte Porzio Catone et Frascati, riche de potassium et phosphore, poudre d’azote, dans la zone du Latium.

CONSERVATION :
2 à 3 ans

CARACTÉRISTIQUES :
De couleur jaune paille claire, son bouquet fin, délicat, fruité est persistent. En bouche il est sec, de bonne sapidité, vineux et élégamment harmonieux et équilibré.

ACCORD AVEC LES METS :
Excellent avec les viandes blanches, le poisson et les risotti aux légumes grillés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
12°C

DOMAINE :
CANTINE SAN MARCO

VIN :
CASTELLI ROMANI D.O.C.

CÉPAGE :
100% Sangiovese

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
Dans la zone du Latium.

CARACTÉRISTIQUES :
De couleur rouge rubis plus ou moins intense.
Son parfum est vineux persistant et très caractéristique.
Son goût est frais, harmonieux et sec

ACCORD AVEC LES METS :
Accompagne parfaitement les plats de pâtes en général, les viandes rôties ou grillées.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
16°C

DOMAINE :
CANTINE SAN MARCO

VIN :
CANNELLINO D.O.C.

CÉPAGES :
Trebbiano Toscano, Malvasia di Candia, Malvasia del Lazio, Bonvino

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
Dans la zone du Latium.

CONSERVATION :
5 ans et plus.

CARACTÉRISTIQUES :
De couleur jaune dorée foncée, avec un bouquet caractéristique de fruits matures. En bouche il est plein, harmonieux, avec un corps plein et très doux. Son final est puissant et son fruité
rappelle les fruits exotiques. Ces vieilles vignes sont bien exposées et ventilées, ce qui assure une bonne maturation et un degré en sucre. La vendange est tardive et sa récolte se déroule normalement à la fin d’octobre.

ACCORD AVEC LES METS :
Excellent avec des desserts tel un carpaccio d’ananas avec une boule de glace à la vanille.

BOUTEILLES PRODUITES :
10.000 ( LT 0.75 X 6 )

RÉCOMPENSE POUR LE MILLÉSIME 2003 :
– L’obtention de 2 Grappes du guide ‘‘DUEMILLAVINI 2005’’.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
12°C

DOMAINE :
MABIS

VIN :
NERO D’AVOLA IGT SICILIA

CÉPAGE :
Nero d’Avola 100%

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
Sicile

DEGRÉ D’ALCOOL :
13.5% vol.

CARACTÉRISTIQUES :
Couleur: rouge rubis profond avec des reflets violets agréables.
Bouquet intense et enveloppant, avec des notes de fraise et de grenade sauvage.
Goût doux et velouté, avec des tanins soyeux.

ACCORD AVEC LES METS :
Accompagne les risotto, plats de pâtes cuites, les viandes rouges, l’agneau et le fromage. Avec sa structure agréable et intense en arôme, le Nero d’Avola est parfaitement adapté à un plat de la cuisine sicilienne, spaghetti alla Norma avec des aubergines.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
16° à 18° C

DOMAINE :
MABIS

VIN :
MERLOT IGT SICILIA

CÉPAGE :
Merlot 100%

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
Sicile

DEGRÉ D’ALCOOL :
14% vol.

CARACTÉRISTIQUES :
De couleur: rouge rubis intense.
Au nez, il est épicé et composite.
Goût chaud avec un arrière-goût persistant.

ACCORD AVEC LES METS :
Accompagne viandes rouges et les fromages affinés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
16° à 18° C

DOMAINE :
ROCCA DELLE MACIE

VIN :
VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO D.O.C.G.

CÉPAGES :
Sangiovese ( Prugnolo Gentile ) 90%, Canaiolo 10%.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
Raisins provenant du domaine Il Pantano, situé dans la commune de Montepulciano en Toscane.

CONSERVATION :
10 ans et plus.

CARACTÉRISTIQUES :
De couleur rouge rubis tendant vers le grenat. Son bouquet intense, est typique et s’ouvre sur Des notes de fruits et de fleurs. En bouche il est sapide, chaud et caractérisé par une excellente persistance avec un juste équilibre tannique. Il est élevé au moins 2 ans en fûts de rouvre, puis il est affiné 3 mois en bouteille.

ACCORD AVEC LES METS :
Excellent avec du bœuf saignant accompagné d’une sauce à la truffe, et d’un risotto au poivre noir.

BOUTEILLES PRODUITES :
Production limitée ( LT 0.75 X 6 )

RÉCOMPENSE POUR LE MILLÉSIME 2000 :
Aucune récompense pour ce millésime

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
18° C

DOMAINE :
MABIS

VIN :
ASSURDO ROSSO IGT SICILIA

CÉPAGES :
60% Pinot Noir et 40% Nero D’Avola

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
Sicile

DEGRÉ D’ALCOOL :
14% vol.

CARACTÉRISTIQUES :
De couleur rouge rubis poli, il a un nez: intense, avec des notes de fruits secs.Au goût, il est chaud, complet et équilibré en acidité, avec des tanins souples et élégants.
Les vignobles sélectionnés, sont situés entre 300 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, ils sont formés par Guyot sur des sols argileux avec des rendements limités de raisins par hectare.
Les raisins sont récoltés à maturité à des moments différents (fin Août pour le Pinot Noir et entre fin Septembre et début Octobre pour Nero d’Avola). Ils sont vinifiés dans des conteneurs en acier pas plus de 15 jours de macération dans le moût.

ACCORD AVEC LES METS :
Accompagne particulièrement bien les pâtes, les viandes rouges, les fromages d’un certain âge.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
16° à 18° C

DOMAINE :
SPADAFORA

VIN :
SOLE NERO I.G.T.

CÉPAGES :
Merlot, Magliocco

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
La région d’origine des raisins est de Donnici, en Calabre

DEGRÉ D’ALCOOL :
13% vol.

CARACTÉRISTIQUES :
Couleur rouge intense somptueux, la réflexion tend vers le violet rubi.
Bouquet fruité, avec des arômes complexes en cerises, groseilles et framboises.
Goût souple et élégant, acidité contenue, fine et élégante, un vin d’innovation.

BOUTEILLES PRODUITES :
20 000 (0.75L x 6)

ACCORD AVEC LES METS :
Excellent avec appariement des plats de poissons, même en tant que premières sushi et sashimi, cependant également très bien avec les viandes grillées et les plats épicés de la cuisine régionale;

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
8° – 10° C

DOMAINE :
ROCCA DELLE MACIE

VIN :
VIN SANTO DEL CHIANTI CLASSICO D.O.C.

CÉPAGES :
Trebbiano Toscano 70%, Malvasia del Chianti 30 %

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
Ce vignoble est situé à une altitude de 250 à 300m du niveau de la mer, où le sol est composé de cailloux, de glaise et de pierres alcaires avec une présence argileuse. Il est produit à partir de raisins soigneusement sélectionnés provenant des crus situés dans la région historique du Chianti Classico en Toscane.

CONSERVATION :
8 ans et plus pour une excellente année.

CARACTÉRISTIQUES :
De couleur jaune dorée intense, il présente des parfums délicats de miel et de fruits secs. En bouche il est plein, rond, très moelleux, avec une excellente structure. Sa saveur typique offre un arrière goût d’amande douce. Les grains les plus matures sont sélectionnés et le séchage se déroule dans des locaux secs et ventilés. Les raisins sont pressés après la première semaine de décembre. Elevé dans des fûts de bois de 200 litres pendant 3 ans, il est affiné au minimum 1 an en bouteille.

ACCORD AVEC LES METS :
Le Vin Santo se marie avec les traditionnels cantuccini aux amandes, ou encore avec des noix, des noisettes ou des dattes.

BOUTEILLES PRODUITES :
5.000 ( LT 0.50 X 6 )

RÉCOMPENSE POUR LE MILLÉSIME 2001 :
– l’obtention des 4 Grappes du guide ‘‘DUEMILAVINI 2005’’.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
14° C

DOMAINE :
ROCCA DELLE MACIE

VIN :
VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO D.O.C.G.

CÉPAGE :
Vernaccia 100%

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
Produit à partir de raisins soigneusement sélectionnés dans la région restreinte de culture du cru homonyme, dans la commune de San Gimignano près de Sienne en Toscane.

CONSERVATION :
3 ans.

CARACTÉRISTIQUES :
D’une belle couleur jaune paille avec des dorés typiques. Son bouquet persistant est fruité, fin et pénétrant. En bouche il est franc, sec, frais avec un arrière goût légèrement.

ACCORD AVEC LES METS :
Excellent avec le poisson, les soupes et les
Légumes grillés.

BOUTEILLES PRODUITES :
Production non limitée ( LT 0.75 X 6 )

RÉCOMPENSE POUR LE MILLÉSIME 2004 :
– L’obtention de 3 Grappes du guide ‘‘DUEMILAVINI 2006’’.
– L’obtention d’ 1 Verre du guide ‘‘GAMBERO ROSSO 2006’’.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
12° à 14° C

DOMAINE :
ROCCA DELLE MACIE

VIN :
OCCHIO A VENTO MAREMMA I.G.T.

CÉPAGE :
Vermentino 100%

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
Sur les collines de la Maremma en Toscane où le climat chaud et sec favorise la bonne maturation de ce vieux cépage.

CONSERVATION :
3 à 4 ans

CARACTÉRISTIQUES :
D’une belle couleur jaune avec des reflets brillants.
En bouche il est chaud et rond, présente un bouquet terreux et caractéristique. Son final est court mais typique, il offre néanmoins une rondeur intéressante  et un juste équilibre entre acidité et son goût sec.

ACCORD AVEC LES METS :
Il s’accompagne parfaitement avec des pâtes fines au ragoût de lapin.

BOUTEILLES PRODUITES :
14.000 ( LT 0.75 X 6 OU LT 0.375 X 24 )

RÉCOMPENSE POUR LE MILLESIME 2003 :
– L’obtention des 3 Grappes du guide ‘‘DUEMILLAVINI 2005’’.
– L’obtention d’1 Verre du guide ‘‘GAMBERO ROSSO 2005’’.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
10° à 12° C

DOMAINE  :
ROCCA DELLE MACIE

VIN :
SER GIOVETO I.G.T.

CÉPAGES :
Sangiovese 75%, Cabernet et Merlot 25%

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
Produit à partir de raisins provenant exclusivement des domaines Rocca Delle Macie en Toscane.

CONSERVATION :
10 ans et plus pour une excellent millésime.

CARACTÉRISTIQUES :
De couleur rouge rubis lumineux. Au nez il se présente riche de notes fruitées comme la mure et la myrtille pour finir sur des tons épicés. En bouche il est chaud, équilibré avec un long
final persistant. Il est élevé pendant 9 à 14 mois dans des fûts de rouvre français d’Allier de 225 litres, puis il est affiné 9 mois en bouteille.

ACCORD AVEC LES METS :
Il s’accompagne avec des plats typiques toscans comme les tripes à la florentine.

BOUTEILLES PRODUITES :
50.000 (LT 0.75 X 6, COFFRET EN BOIS )

RECOMPENSE POUR LE MILLESIME 2000 :
– L’obtention des 5 grappes du guide ‘‘DUEMILAVINI 2004’’.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
18° C

DOMAINE :
ROCCA DELLE MACIE

VIN :
SASYR ROUGE I.G.T.

CÉPAGES :
60% Sangiovese, 40% Syrah

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
Toscane

DEGRÉ D’ALCOOL :
13,5% vol.

CARACTÉRISTIQUES :
Rouge rubis intense. Son bouquet est ample et intense avec des arômes très fruités rappelant la mûre, la framboise et la cerise.
Très bonne structure en bouche.
Il a la fraîcheur plaisante et une bonne persistance aromatique.

ACCORD AVEC LES METS :
Se marie parfaitement avec les plats à base de viande ainsi qu’avec des fromages affinés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
16° à 18° C

DOMAINE :
ROCCA DELLE MACIE

VIN :
RUBIZZO I.G.T.

CÉPAGES  :
Sangiovese 95%, Merlot 5%.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
Raisins provenant exclusivement des fermes de Rocca Delle Macie en Toscane.

CONSERVATION :
5 à 6 ans.

CARACTÉRISTIQUES :
De couleur rouge rubis brillant avec des reflets violacés.
Son bouquet intense et agréablement vineux, offre des senteurs de petits fruits des bois. En bouche il est rond avec une bonne texture suivi d’une longueur en bouche intéressante.

ACCORD AVEC LES METS :
Idéal tout au long du repas, ce vin accompagne en particulier les pâtes, les viandes rouges et blanches, les plats relevés, les fromages en fin de repas.

BOUTEILLES PRODUITES :
Production non limitée ( LT 0.75 X 6 )

RÉCOMPENSE POUR LE MILLÉSIME 2003 :
– L’obtention des 3 Grappes du guide ‘‘DUEMILAVINI 2005’’.
– L’obtention d’1 Verre du guide ‘‘GAMBERO ROSSO 2005’’.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
16° à 18° C

DOMAINE :
SPADAFORA

VIN :
PEPEROSSO I.G.T.

CÉPAGES :
Merlot, Magliocco

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
La région d’origine des raisins est de Donnici, en Calabre

DEGRÉ D’ALCOOL :
13% vol.

CARACTÉRISTIQUES :
Couleur rouge intense somptueux, la réflexion tend vers le violet rubi.
Bouquet fruité, avec des arômes complexes en cerises, groseilles et framboises.
Goût souple et élégant, acidité contenue, fine et élégante, un vin d’innovation.

BOUTEILLES PRODUITES :
25 000 (0.75L x 6)

ACCORD AVEC LES METS :
Accord mets et vins, le doux, fruité agréable, excellent match pour faire des plats épicés, cuisine typique régionale, tels que « Morzello » Catanzaro ou « Nduja » de Spilsby, avec des saucisses épicées comme « Sopressata » de Cosenza.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
8° – 10° C