Vin Santo Del Chianti DOC

DOMAINE :
ROCCA DELLE MACIE

VIN :
VIN SANTO DEL CHIANTI CLASSICO D.O.C.

CÉPAGES :
Trebbiano Toscano 70%, Malvasia del Chianti 30 %

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
Ce vignoble est situé à une altitude de 250 à 300m du niveau de la mer, où le sol est composé de cailloux, de glaise et de pierres alcaires avec une présence argileuse. Il est produit à partir de raisins soigneusement sélectionnés provenant des crus situés dans la région historique du Chianti Classico en Toscane.

CONSERVATION :
8 ans et plus pour une excellente année.

CARACTÉRISTIQUES :
De couleur jaune dorée intense, il présente des parfums délicats de miel et de fruits secs. En bouche il est plein, rond, très moelleux, avec une excellente structure. Sa saveur typique offre un arrière goût d’amande douce. Les grains les plus matures sont sélectionnés et le séchage se déroule dans des locaux secs et ventilés. Les raisins sont pressés après la première semaine de décembre. Elevé dans des fûts de bois de 200 litres pendant 3 ans, il est affiné au minimum 1 an en bouteille.

ACCORD AVEC LES METS :
Le Vin Santo se marie avec les traditionnels cantuccini aux amandes, ou encore avec des noix, des noisettes ou des dattes.

BOUTEILLES PRODUITES :
5.000 ( LT 0.50 X 6 )

RÉCOMPENSE POUR LE MILLÉSIME 2001 :
– l’obtention des 4 Grappes du guide ‘‘DUEMILAVINI 2005’’.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
14° C