Valpolicella Verjago DOC Domini Veneti

DOMAINE
DOMINI VENETI

DÉNOMINATION
VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE VERJAGO D.O.C.

CÉPAGES
40% Corvina, 15% Corvinone, 25% Rondinella, 15% Croatina & 10% Oseleta

DEGRÉ D’ALCOOL
15% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Situé au cœur de la Valpolicella Classica sur les collines Negrar en Vénétie à une exposition sud-est et sud-ouest, entre 250/450 m d’altitude sur un terrain argilo-limoneux calcaire. Système de formation : pergola Véronèse. Vignes âgées de 15 à 25 ans. Densité de plantation : 3300/3500 vignes par hectare avec un rendement moyen de 40 hl.

Vendanges début octobre avec sélection manuelle. Flétrissement dans les caves à fruits pendant 40 jours. Pressage en novembre avec égrappage des raisins. Température de fermentation de 23°C. Macération pendant 15 jours. Vieillissement en bois puis en bouteille.

CARACTÉRISTIQUES
Un vin qui est une histoire à raconter, à partir de l’étiquette et du col qu’elle porte. Une histoire qui parle de typicité, de tradition, de recherche de l’excellence. Il provient de raisins hautement sélectionnés qui suivent un certain processus de signification dont le résultat est un Super Valpolicella, noble et
captivant.

ACCORD AVEC LES METS
Idéal avec tous les types de viandes grillées, braisées et les fromages affinés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
16 – 18° C