Sauvignon IGT

DOMAINE
CA’DI RAJO

DÉNOMINATION
SAUVIGNON I.G.T.

CÉPAGE
100% Sauvignon

DEGRÉ D’ALCOOL
12.30% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Vignes situées à Rai San Polo di Piave dans la région de la Vénétie, à 30 m sous le niveau de la mer, exposition sud-nord. Terrains argilo-sableux, voire graveleux. Récolte les dix premiers jours de septembre.
Double système d’élevage Bellussi, avec une densité de plants de 1250 vignes/ha et un rendement de 140 ql/ha de raisins.
Pressurage doux avec une légère macération des raisins. Vieillissement pendant 60 jours avant la commercialisation.

CARACTÉRISTIQUES
Couleur jaune paille pâle aux reflets verts.
Bouquet varié, complexe, fin, avec des notes d’agrumes (pamplemousse rose), ananas, poivre jaune et arômes de feuille de tomate et senteurs des bois.
Saveur intense, volumineuse. Bonne structure, en équilibre avec une bonne tension acide, sensations complexes et variétales intenses et long arrière-goût persistant.

ACCORD AVEC LES METS
Excellent à l’apéritif. Il accompagne bien les asperges, les soupes de légumes et le poisson mariné.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
12° C