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Salice Salentino DOC

DOMAINE :
APOLLONIO

VIN :
SALICE SALENTINO D.O.C.

CÉPAGES :
80% Negroamaro, 10% Malvasia Nera di Lecce, 10% Malvasia
Nera di Brindisi

MILLÉSIME :
2003

DEGRÉ D’ALCOOL :
14% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
Dans la région des Pouilles.

CARACTÉRISTIQUES :
Une robe rouge très soutenu avec des reflets grenats.
Au nez d’abord, un peu d’alcool (14°), une pointe de violette et beaucoup de complexité. Un bouquet un peu crayeux mais plein de fruits très noirs : cerise noire, mûres, cassis, réglisses presque confiturés et de bois (fumée de cigare, incontournable pointe de vanille). Le tout saupoudré d’épices.
En bouche on a d’abord une explosion de fruits foncés, très mûrs, sur fond de fumé. Belle concentration, belle ampleur, belle rondeur, presque douceur. En milieu de bouche, les tannins sont encore présents.

ACCORD AVEC LES METS :
Accompagne parfaitement les plats à base de gibier, de viandes rouges ainsi que les fromages affinés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
18° C

 

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