Prosecco Extra Dry DOC

DOMAINE
CA’DI RAJO

DÉNOMINATION
PROSECCO EXTRA DRY D.O.C.

CÉPAGE
100% Glera

DEGRÉ D’ALCOOL
11% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Vignes situées à Rai San Polo di Piave dans la région de la Vénétie, à 30 m sous le niveau de la mer, exposition sud-nord. Terrains argilo-sableux, voire graveleux. Récolte mi-septembre.
Double système d’élevage Sylvoz par retournement, avec une densité de plants de 2800 vignes/ha et un rendement de 120 ql/ha de raisins.
Pressage très doux. Technique mousseuse Long Charmat. Vieillissement pendant 30 jours avant la commercialisation.

CARACTÉRISTIQUES
Couleur brillant, jaune paille aux reflets verdâtres, perlage très fin persistant.
Bouquet de fleurs d’acacia, de bonne intensité avec des notes particulières de pomme, de citron et pamplemousse.
En bouche, bonne structure, souple avec des fruits émergents, équilibré et savoureux. Agréable et harmonieux.

ACCORD AVEC LES METS
Excellent comme apéritif, ainsi qu’avec des plats de pâtes assaisonnées avec les fruits de saison. Idéal avec les poissons crus tels que les huîtres à la truffe et aux scampi.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
6 – 8° C