Passito della Valpolicella Costacalda Domini Veneti

DOMAINE
DOMINI VENETI

DÉNOMINATION
PASSITO DELLA VALPOLICELLA COSTACALDA

CÉPAGES
90% Garganega & 10% Trebbiano Toscano

DEGRÉ D’ALCOOL
13% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Situé en Vénétie. Domini Veneti est connu pour ses vins Amarone et Valpolicella. Pourtant, une vieille tradition est honorée avec ce passito. Les raisins sont cueillis à la main la dernière semaine de septembre et placés sur des nattes de paille pour sécher pendant 120 jours avant que les raisins de Corinthe ne soient pressés. Le vin doux est ensuite élevé 18 mois en fûts de chêne français. Après la mise en bouteille, il est affiné pendant 10 mois avant sa commercialisation.

CARACTÉRISTIQUES
Belle couleur or avec un aspect ambré, ce vin présente une explosion d’arômes au nez : amande, abricot, fleurs et vanille. C’est un blanc très riche, doté d’une douceur et d’une légère acidité. En bouche, il est moelleux et rond, avec un juste équilibre entre tannins, acidité et fruité. Son final nous offre des notes de mangues mures et sa puissance nous séduit.

ACCORD AVEC LES METS
Idéal avec des plats haut-de-gamme tel un foie gras, une mousse aux agrumes, des fromages affinés et des desserts.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
8 – 10° C