Bardolino Classico DOC Domini Veneti

DOMAINE
DOMINI VENETI

DÉNOMINATION
BARDOLINO CLASSICO D.O.C.

CÉPAGES
65% Corvina, 30% Rondinella & 5% Molinara

DEGRÉ D’ALCOOL
12.50% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Situé dans la région de Bardolino Classico sur les collines du lac de Garde en Vénétie à une exposition sud-est, entre 100/250 m d’altitude sur un terrain naturel morainique et fluvio-glaciaire. Système de formation : double pergola. Vignes âgées de 15 à 25 ans. Densité de plantation : 3000/4000 vignes par hectare avec un rendement moyen de 84 hl.

Vendanges de septembre à début octobre avec sélection manuelle. Ecrasement avec égrappage des raisins. Température de fermentation de 25 à 28°C. Macération pendant 7 jours. Fermentation malolactique. Vieillissement en cuves d’acier inoxydable.

CARACTÉRISTIQUES
Le Bardolino est l’un des vins de Molinara le plus connu de la viticulture italienne. Il a une couleur lumineuse et agréable. Son avantage est sa facilité de dégustation : il n’a pas de couleur excessive et sa structure offre un bouquet intense de fruits et satisfait facilement le palais. Avec sa saveur et son parfum frais, sec, vif et délicat des fruits rouges, il est parfait en cuisine.

 ACCORD AVEC LES METS
Idéal avec les risottos et les pâtes en sauces légères. Agréable avec de la viande, en particulier blanche. Excellent avec une pizza.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
14 – 16° C