DOMAINE : MANIMURCI

VIN : ROUGE TAURASI POEMA DOC

CÉPAGE : 100% Aglianico Irpinia

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE : Région vallonnée du Paternopoli, Taurasi DOCG

DEGRÉ D’ALCOOL : 14% / 15% vol.

CARACTÉRISTIQUES:
Couleur rubis, lumineux et intense, compact.
Le nez est élégant avec des notes de confiture de fruits rouges, épicés.
En bouche, il a une excellente uniformité, structuré et équilibré, avec des tanins bien fondus.

ACCORD AVEC LES METS :
Accompagne la soupe aux légumes, le porc, les haricots et les pizzas, fromages à pâte dure.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 14-16° C

DOMAINE : MANIMURCI

VIN : ROSSOCUPO IGT

CEPAGES : 100% Aglianico Irpinia

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE : Région de la Campanie

DEGRÉ D’ALCOOL : 13.5% vol.

VENDANGES :
Manuelle vers la fin octobre, début novembre.
La séléction des grains se fait sur des terrains argilleux calcaire et ensablés. Macération et fermentation à température controlé. Affinage avec micro-oxigènation.
en barriques de rouvre français pour au moins 8 mois et en bouteille pendant 4 mois.

CARACTERISTIQUES :
Une robe rouge rubis. Son bouquet de violette et fruits rouges offre des notes de fleurs sauvages. En bouche il est aromatique et doté d’une belle jeunesse  avec un juste équilibre entre tannins et acidité.

ACCORD AVEC LES METS :
Accompagne parfaitement les plats à base de gibier, de viandes rouges ainsi que les fromages affinés.

TEMPERATURE DE SERVICE : 16° C

DOMAINE : MANIMURCI

VIN : LACRIMA CHRISTI ROUGE DOC

CÉPAGES : 70% Piedirosso, 20% Aglianico, 10% Sciascinoso

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE: Campanie

DEGRÉ D’ALCOOL : 13 % vol.

CARACTÉRISTIQUES :
Une robe rouge rubis.
Son bouquet de violette et fruits rouges offre des notes de fleurs sauvages.
En bouche il est aromatique et doté d’une belle jeunesse avec un juste équilibre entre tannins et acidité.

ACCORD AVEC LES METS :
Accompagne parfaitement les plats à base de gibier, de viandes rouges ainsi que les fromages affinés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16°C

DOMAINE : MANIMURCI

VIN : LACRIMA CHRISTI ROUGE DOC

CÉPAGES : 70% Piedirosso, 20% Aglianico, 10% Sciascinoso

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE: Campanie

DEGRÉ D’ALCOOL : 13 % vol.

CARACTÉRISTIQUES :
Une robe rouge rubis.
Son bouquet de violette et fruits rouges offre des notes de fleurs sauvages.
En bouche il est aromatique et doté d’une belle jeunesse avec un juste équilibre entre tannins et acidité.

ACCORD AVEC LES METS :
Accompagne parfaitement les plats à base de gibier, de viandes rouges ainsi que les fromages affinés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16°C

DOMAINE : MANIMURCI

VIN : LACRIMA CHRISTI ROSÉ DOC

CÉPAGES : 50% Piedirosso, 50% Aglianico

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE: Campanie

DEGRÉ D’ALCOOL : 13% vol.

CONSERVATION : 2 à 3 ans

CARACTÉRISTIQUES :
Vin de couleur rose , avec des reflets orangés plus importants avec les années.
Son bouquet de fleurs et fruits rouges offre des notes de poivrons rouges.
En bouche il est agréable et aromatique avec un équilibre intéressant entre fruit et acidité.

ACCORD AVEC LES METS :
Accompagne les pizzas, les plats à base de poissons ainsi que les crustacés et les fruits de mer.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 12°C

DOMAINE : MANIMURCI

VIN : LACRIMA CHRISTI ROSÉ DOC

CÉPAGES : 50% Piedirosso, 50% Aglianico

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE: Campanie

DEGRÉ D’ALCOOL : 13 % vol.

CONSERVATION : 2 à 3 ans

CARACTÉRISTIQUES :
Vin de couleur rose , avec des reflets orangés plus importants avec les années.
Son bouquet de fleurs et fruits rouges offre des notes de poivrons rouges.
En bouche il est agréable et aromatique avec un équilibre intéressant entre fruit et acidité.

ACCORD AVEC LES METS :
Accompagne les pizzas, les plats à base de poissons ainsi que les crustacés et les fruits de mer.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 12°C

DOMAINE : MANIMURCI

VIN : IRPINA ROSÉ DOC

CÉPAGES : 50% Piedirosso, 50% Aglianico

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE: Campanie

DEGRÉ D’ALCOOL : 13 % vol.

CONSERVATION : 2 à 3 ans

CARACTÉRISTIQUES :
Vin de couleur rose , avec des reflets orangés plus importants avec les années. Son bouquet de fleurs et fruits rouges offre des notes de poivrons rouges. En bouche il est agréable et aromatique avec un équilibre intéressant entre fruit et acidité.

ACCORD AVEC LES METS :
Accompagne les pizzas, les plats à base de poissons ainsi que les crustacés et les fruits de mer.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 12°C

DOMAINE : MANIMURCI

VIN : GRECO DI TUFO DOC

CÉPAGES : 100% Greco di Tufo

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE : La zone du grec di Tufo DOCG

DEGRÉ D’ALCOOL : 13% vol.

CARACTÉRISTIQUES :
Il est vrai que la couleur, dit beaucoup d’un vin.
Jaune paille, frais et attrayant. Senteurs de fruits juteux, accompagnées de vanille et de miel.
Au nez, il a une structure parfaite.

ACCORD AVEC LES METS :
Recommandé pour les coquillages grillés, poissons et viandes blanches, mais c’est aussi une classe de cocktail.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 14-16° C

DOMAINE : MANIMURCI

VIN : FIANO D’AVELLINO DOC

CÉPAGES : 100% Fiano di Avellino

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE : La zone de Fiano di Avellino DOCG

DEGRÉ D’ALCOOL : 13% vol.

CARACTÉRISTIQUES :
Mélange entre fraîcheur et finesse. De couleur jaune Paille.
Il a des senteurs d’ananas et de poire. Parfaitement structuré et souple. L’acidité est équilibrée.

ACCORD AVEC LES METS :
C’est un vin parfait à chaque plat de fruits de mer et poissons.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 14-16° C

DOMAINE : MANIMURCI

VIN : FALANGHINA CAMPANIA I.G.T.

CÉPAGE : 100% Falanghina

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
Dans le domaine Falanghina IGT.
Terrain argileux et calcaire.

CARACTÉRISTIQUES :
Couleur : Jaune paille avec des reflets verdâtres.
Bouquet : Frais et fruité, avec des notes de pomme verte et d’ananas mûrs.
En bouche : Forte acidité, mais équilibre parfait avec la structure du vin.

ACCORD AVEC LES METS :
Nous le recommandons avec les crustacés, les fruits de mer et est un excellent apéritif.

DEGRÉ D’ALCOOL : 13% vol.

VINIFICATION :
Sélection des raisins dans le vignoble, puis dans le sous-sol. Fermentation du moût à température contrôlée.
Elevage en cuves d’acier inoxydable au moins 3 mois, avec une étape supplémentaire en bouteilles pendant au moins 2 mois.

Nous remercions Walter GRANDI, associé du Marché de Boboli, située 10 rue Bartholdi à Riedisheim, pour nous avoir consacré du temps en répondant à quelques questions.
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Très Facile – Recette familiale & traditionnelle
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La maison viticole Velenosi est née en 1984 de la volonté d’un duo, Angela et Ercole Velenosi. Puis en 2005, un nouvel associé Paolo Garbini a donné naissance à Velenosi Srl.

Angela Velenosi, à la tête des ventes, veille à la qualité permanente de ses vins, en sélectionnant une équipe d’œnologues passionnés, dont une femme brillante, Katia, permettant ainsi d’obtenir des récompenses dans l’annuaire italien 2010 des meilleurs vins d’Italie. Les Ludi en millésimes 2006 et 2007 ont été reconnus « meilleur vin rouge italien » deux années de suite avec une notation de 96/100.
La quasi-totalité des vins proposés dans sa gamme a été récompensée.

Leur passion commune leur a permis d’apprendre rapidement, d’améliorer les techniques de production et de créer une cave dans le respect des traditions.
De plus, l’utilisation d’équipements d’avant-garde et le modernisme caractéristique de cette belle maison permettent de réaliser un vin de qualité.
Velenosi est, en outre, le distributeur pour l’Italie du Champagne Lombarde & Cie, une Maison Française très prisée.

Visitez le site de la maison Velenosi

L’histoire d’une famille

Une belle histoire de famille qui démarre avec le père Riccardo Tiberio en 2005. Sa fille diplômée en chimie et œnologie, Cristiana ainsi que son fils Antonio se joignent à leur père afin de mettre à profit leurs expériences viticoles.

La même année l’entreprise acquiert 31 hectares et met en place un projet de collaboration avec l’une des plus prestigieuses pépinière italienne, l’objectif étant de déterminer, grâce à des analyses chimiques, une cartographie précise et détaillée de la géographie du terrain, afin d’en optimiser le potentiel.

L’opération de sélection et de recherche des vignes (clones et « portinnesti »), fait partie intégrante de la collaboration entre Tiberio et la pépinière. De plus, une collaboration avec l’institut d’agronomie, de viticulture et d’œnologie de l’université de Bologne a été mise en place afin de sélectionner et réhabiliter les vignes déjà présentes sur le lieu. C’est pourquoi en 2001, suite aux résultats de la période de recherche, de nouvelles vignes ont été implantées. Chaque typologie de vigne se voit allouer la parcelle de terrain adéquate, ainsi que le meilleur protocole de gestion de l’implantation. De ces opérations résultent les vins suivants : Montepulciano d’Abruzzo DOC, Trebbiano d’Abruzzo DOC, Merlot, Cabernet Sauvignon, Aglianico, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pecorino et Moscato di Castiglione.

Cette jeune maison prometteuse n’a qu’un seul crédo : la qualité et le respect de la terre.

Visitez le site de Tiberio

Le vin, histoire d’une passion

Créée en 1973, Rocca delle Macie a réussi à s’affirmer en un peu plus de 25 ans comme l’un des acteurs les plus importants et significatifs du panorama de la viticulture Toscane.

Italo Zingarelli réalise le rêve de sa vie en acquérant le domaine « Le Macie », environ 85 hectares dont seulement deux sont utilisés pour la vigne. Il donne ainsi vie à une entreprise vinicole dans le cœur du Chianti Classico. En 1978, la première vendange signée Rocca delle Macie est vendue sur le marché national comme international, obtenant de manière quasi-immédiate un très bon accueil de la clientèle. L’amour et la passion pour la terre de Toscane sont transmis par Italo à ses enfants Fabio, Sandra et Sergio.

En 1985, Sergio commence à travailler avec son père en s’occupant du réseau de distribution mondial. En 1989, il est épaulé par sa femme Daniela, qui assure le rôle de guide dans l’entreprise.
Depuis, Sergio, consolide et développe l’entreprise paternelle l’imposant définitivement au niveau international, avec des vins qui obtiennent de nombreuses récompenses en Italie comme à l’étranger : le Chianti Classico Riserva 2006 et le Ser Gioveto 2006 ont obtenu 4 GRAPPOLIITALIA au Duemilavini 2010 Bibenda Associazione Italiana Sommelier.

Sa sœur Sandra le rejoint pour travailler à ses côtés et s’occuper du marché de Rome et du Lazio, en se concentrant sur les relations publiques et les contacts avec la presse depuis le siège de l’entreprise à Rome.

Aujourd’hui Rocca delle Macie dispose d’environ 600 hectares de terrain dont plus de 200 utilisés pour la vigne et 80 pour l’oliveraie, subdivisés entre les six domaines de propriété.

Visitez le site de Rocca Delle Macie

La coopérative Negrar

Produire des vins de qualité, promouvoir une activité qui améliore la culture, la connaissance des vignobles et l’œnologie sont l’objectif premier de la Cantina Valpolicella Negrar.

L’exploitation oriente et coordonne aujourd’hui l’activité de plus de 200 viticulteurs pour 500 hectares de vignoble, tous présents dans les collines de la Valpolicella Classica, au Nord-Ouest de Vérone.
La production est soumise au respect de l’environnement, à la sauvegarde de la biodiversité, ce qui permet d’adapter les méthodes de vinification au vignoble.

C’est avec la production de différents types d’Amarone, Recioto et Valpolicella, que la cave exprime le mieux ses compétences en œnologie acquises au cours du temps. La gamme s’étend même aux vins dits Soave, Bianco di Custoza et Bardolino de qualité. Chacun est issu d’une collaboration historique entre les associations de producteurs présents dans l’une des zones vinicoles du véronais.

Domini Veneti est une gamme exclusive dans la production de la cave, résultat d’un projet viticole et œnologique long et complexe, valorisant les spécificités du territoire. Il fait référence aux anciens territoires de la République de Venise en l’an 500, période de grandeurs, sur lesquels se trouve la Valpolicella. Cette splendeur est évoquée aujourd’hui dans les valeurs, les qualités et l’image des vins Domini Veneti, dédiés à une clientèle internationale intéressée par le bon goût.

Visitez le site de la coopérative Negrar

L’histoire de Batasiolo

L’histoire de cette maison piémontaise débute en 1978 quand les frères Dogliani rachètent la Cantina Chiola, une propriété située dans la commune de La Morra, au cœur de la région du Barolo.

Le vignoble s’est agrandi jusqu’à en devenir l’un des plus prestigieux du Piémont, avec plus de 100 hectares de vignes, dont une soixantaine en appellation Barolo.

Ces vignobles, ainsi que ceux de Morino, Zonchetta et d’autres, permettent à Beni di Batasiolo d’être le troisième producteur de l’appellation en terme de quantité, avec une production annuelle d’environ 300 000 bouteilles de Barolo.

Batasiolo est une entreprise vinicole qui, grâce au travail de toute la famille Dogliani, dépasse les deux millions de bouteilles par année tout en assurant une grande qualité.

Le savoir-faire de la maison a été de nombreuses fois récompensé, notamment à l’International Wine Challenge.

Depuis 2009, dans le cadre exceptionnel de ses vignes, Fiorenzo Dogliani a également ouvert 38 chambres luxe et Spa au BOSCARETO RESORT.

Visitez le site de Beni di Batasiolo

DOMAINE
DOMINI VENETI

DÉNOMINATION
VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.

CÉPAGES
60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella & 10% autres raisins

DEGRÉ D’ALCOOL
13% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Situé au cœur de la Valpolicella Classica en Vénétie entre 100/250 m d’altitude.

Vendanges fin septembre avec sélection manuelle. Ecrasement avec égrappage des raisins. Vieillissement en cuves d’acier inoxydable.

CARACTÉRISTIQUES
Le Valpolicella Classico DOC est un jeune vin rouge, qui renferme l’âme authentique
de la région dans laquelle il est né : le Valpolicella Classica. Il est parfait au repas, avec son goût sec, chaud, mi-corsé, velouté et équilibré en tanin et en parfum : une combinaison de fruits rouges, vineux et épicés.

ACCORD AVEC LES METS
Idéal avec les plats de pâtes, les viandes et les fromages affinés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
14 – 15° C

DOMAINE :
CANTINE BUFFA DAL 1931

VIN :
ZIBIBBO VINO LIQUOROSO I.G.T.

CÉPAGE :
Zibibbo ( Moscato di Alessandria ) 100%.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
Sur les vignobles de Pantelleria en Sicile.

CONSERVATION :
5 ans et plus.

CARACTÉRISTIQUES :
Ce vin de couleur jaune orangé présente de beaux reflets ambrés. Son bouquet est complexe de senteurs de confiture de fruits exotiques, fleurs et épices. En bouche il est doux et velouté avec un long final. Il est élevé en barrique de rouvre de Slavonie pendant 1 an avant d’être affiné en bouteille.

BOUTEILLES PRODUITES :
Production limitée. ( LT 0.50 X 6 )

ACCORD AVEC LES METS :
Il se marie parfaitement avec des fromages à pâte molle ou avec des desserts comme un mille feuille à l’ananas et une glace au yaourt.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
14° C

DOMAINE :
CANTINE BUFFA DAL 1931

VIN :
PASSITO DI PANTELLERIA D.O.C.

CÉPAGE :
Zibibbo ( Moscato di Alessandria ) 100%

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
Sur les vignobles de Pantelleria en Sicile.

CONSERVATION :
6 ans et plus.

CARACTÉRISTIQUES :
Il se présente de couleur jaune orangé avec de beaux reflets
ambrés. Son bouquet s’ouvre sur des notes de figues séchées,
de raisins secs et de dattes. En bouche on retrouve les fruits
exotiques, la pêche, l’abricot et les agrumes. Son corps vif est
structuré avec une belle persistance. Il est élevé en barrique
de rouvre de Slavonie avant d’être affiné en bouteille.

BOUTEILLES PRODUITES :
Production limitée. ( LT 0.50 X 6 )

ACCORD AVEC LES METS :
Il s’accompagne avec des fruits secs et du Montasio Stagionato,
ou encore avec une tarte aux mirabelles, croquant au miel et glace
à l’amande.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
14° C

DOMAINE :
CANTINE BUFFA DAL 1931

VIN :
MOSCATO VINO LIQUOROSO I.G.T.

CÉPAGE :
Zibibbo sur maturé ( Moscato di Alessandria ) 100%.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
Sur les vignobles de Pantelleria en Sicile.

CONSERVATION :
5 ans et plus.

CARACTÉRISTIQUES :
Ce vin de couleur jaune orangé présente de beaux reflets ambrés. Son bouquet s’ouvre sur des notes d’agrumes, de thé, de fleurs sauvages et de miel. En bouche il est chaud, rond et
velouté avec un long final sucré. Il est élevé en barrique de rouvre de Slavonie pendant 1 an, puis 6 mois au moins dans des fûts de rouvre français avant d’être affiné en bouteille.

BOUTEILLES PRODUITES :
Production limitée. ( LT 0.50 X 6 )

ACCORD AVEC LES METS :
Il se marie parfaitement avec des fromages à pâte molle ou avec des desserts comme une tarte aux abricots et une glace au miel.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
14° C

DOMAINE :
CANTINE BUFFA DAL 1931

VIN :
MALVASIA VINO LIQUOROSO I.G.T.

CÉPAGE :
Malvasia 100%

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
Sur les vignobles de Marsala à l’ouest de la Sicile.

CONSERVATION :
4 ans et plus.

CARACTÉRISTIQUES :
Ce vin de couleur jaune orangé présente de beaux reflets ambrés. Son bouquet s’ouvre sur des notes de coing et d’épices avec des senteurs de fleurs. En bouche il est doux et velouté avec un long final. Il est élevé en barrique de rouvre de Slavonie avant d’être affiné en bouteille.

BOUTEILLES PRODUITES :
Production limitée. ( LT 0.50 X 6 )

ACCORD AVEC LES METS :
Il se marie parfaitement avec des fromages à pâte molle ou avec des fruits secs ou encore sur un zucotto.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
14° C

DOMAINE :
CANTINE BUFFA DAL 1931

VIN :
FIORI D’UVA I.G.T.

CÉPAGE :
Zibibbo ( Moscato di Alessandria ) 100%

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE :
Sur les vignobles de Pantelleria en Sicile.

CONSERVATION :
5 ans et plus.

CARACTÉRISTIQUES :
Ce vin de couleur jaune orangé présente de beaux reflets ambrés. Son bouquet est complexe de senteurs d’agrumes, fleurs et épices. Doux et équilibré en bouche, on retrouve les notes olfactives au palais avec une persistance sur le thé.
Il est élevé en barrique de rouvre de Slavonie pendant 2 ans avant d’être affiné en bouteille.

BOUTEILLES PRODUITES :
Production limitée. ( LT 0.50 X 6 )

ACCORD AVEC LES METS :
Il se marie parfaitement avec des fromages à pâte molle ou avec des desserts comme une panna cotta aux agrumes et sauce chaude à l’abricot.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
14° à 18° C.

DOMAINE : 
CANTINA DORGALI

VIN :
VERMENTINO DI SARDEGNA ISALLE D.O.C.

CÉPAGE :
100% Vermentino

ZONE DE PRODUCTION :
Territoire d’Isalle

CARACTÉRISTIQUES :
Couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres, brillants.
Grand, persistant et parfumé, avec des notes délicates de fleurs d’amandier et des notes de fruits grillés.
Chaud et doux, avec une acidité équilibrée qui lui donne plus de présence.

ACCORDS AVEC LES METS :
Très bon en apéritif, avec les fruits de mer crus et les plats de pâtes savoureux assaisonnés, avec les viandes blanches et fromages.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
10° à 12° C

DOMAINE : 
CANTINA DORGALI

VIN :
CANNONAU TUNILIA D.O.C.

CÉPAGE :
100% Cannonau

ZONE DE PRODUCTION :
Territoire de Dorgali

CARACTÉRISTIQUES :
Couleur rouge rubis avec du violet, très clair.
Notes intenses et persistantes, en moyenne, avec un fruité marqué et bien délimité de mûre et de framboise.
Sec et frais, à juste titre tannique.

ACCORDS AVEC LES METS :
S’accorde avec les antipasti, la charcuterie, les plats de pâtes avec des sauces , soupes, fruits de mer, poissons à la poêle et rôti, poulet et ragoût de lapin.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
12° à 14° C