Amarone Classico DOCG Domini Veneti

DOMAINE
DOMINI VENETI

DÉNOMINATION
AMARONE D. VALPOLICELLA CLASS. D.O.C.G.

CÉPAGES
60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella & 10% autres raisins

DEGRÉ D’ALCOOL
15.50% vol.

AIRE DE PRODUCTION / VIGNOBLE
Situé au cœur de la Valpolicella Classica en Vénétie, entre 150/450 m d’altitude à une exposition sud-est et sud-ouest sur un terrain limo-argileux, voire calcaire. Système de formation : pergola Véronèse et spin. Vignes âgées de 15 à 25 ans. Densité de plantation : 3300/4000 vignes par hectare avec un rendement moyen de 24 hl.

Vendanges entre septembre et octobre avec sélection manuelle. Séchage jusqu’à décembre/janvier en cave, puis égrappage des raisins. Température de fermentation de 12 à 23°C. Macération lente pendant 30 jours, dont 12 à froid. Fermentation malolactique. Vieillissement en fûts de chêne pendant 18 mois puis en bouteille pendant 6/8 mois.

CARACTÉRISTIQUES
Vin satisfaisant à la vue, avec sa couleur rouge grenat dense et
compact. Il satisfait le sens de l’odorat, avec un arôme intense fruité. Et le palais avec des saveurs intenses. Il est l’expression absolue de l’équilibre entre élégance et structure.

ACCORD AVEC LES METS
Il est traditionnellement associé au gibier, aux viandes grillées, aux viandes braisées et aux fromages affinés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
16 – 18° C